Bazı kimselerde ortaya çıkan ve tedavi edilmediğinde kilo almadan başlayarak birçok kronik rahatsızlığın oluşmasına sebep olan gıda intoleransı günümüzde yeni bir kavramdır. Gıda intoleransı sağlıklı olduğu düşünülen bir yiyeceğin yenilmesi durumunda bazı kimselerin bunu sindirememesidir. Vücudumuza aldığımız yiyeceklerin hücreler tarafından kullanılması ve enerji üretilmesi alınan besinlerin yapıtaşlarına kadar parçalanması ile olur. Canlılar için hayati önem sahip proteinlerin de yapıtaşı olan amino asitlere kadar parçalanması olur. Vücutta bazı enzimlerin üretilememesi, bağırsak florasında oluşan bozukluklar, geçirgen bağırsak sendromları proteinlerin amino asitlere kadar parçalanmasını engeller. Besinler parçalanmadan kana geçtiğinde vücut bunları bakteri veya virüs gibi algılayarak savunma yapar. Vücutta oluşan deformasyonlar sonucu CRP değerleri yükselerek bağırsak problemleri, metabolizma yavaşlaması, halsizlik gibi semptomlar oluşur. Eğer kişi bunu düzenli olarak tüketirse kronik hastalıklar oluşur.
Gıda intoleransı iki gruba ayrılır
Geçici ve kalıcı olarak gruplandırılan Gıda intoleransı kısaca belirli gıdalarda kişinin sindirim güçlüğü çekmesidir. Geçici Gıda intoleransı olanların bazı gıda katkılarına vücudun verdiği tepkiler, belirli bir gıdada aşırı tüketim, vücut direncinin düştüğü grip, soğuk algınlığı ve bazı virütük rahatsızlıklar, antibiyotik kullanımında ortaya çıkabilecek çeşitli gıda mantarları sebep olabilir. Kalıcı Gıda intoleransı ise kronik geçirgen bağırsak sendromu olan kişiler ve bir gıdanın sindiriminde kullanılacak enzimlerin olmaması sonucu oluşur. Gıda intoleransı ile gıda alerjisi birbirine karıştırılan kavramlardır. Bu ikisini ayırt etmek tedavinin bir an önce olmasını sağlar. Gıda alerjisi alınan gıdanın vücutta alerjik reaksiyonlara sebep olmasıdır. Alerjiye sebep olan gıdaya göre sonuç hayati dahi olabilir. İkisini birbirinden ayırt etmek önemlidir.
